Κοτόπουλο γεμιστό με γαρνιτούρα

Το ρύζι μουλιάζεται με χλιαρό νερό για 20 λεπτά. Προσθέτουμε βούτυρο και λάδι στην κατσαρόλα και πλένουμε και το στραγγισμένο ρύζι αρχίζει να ψήνεται σε χαμηλή φωτιά. Μετά από λίγο προστίθενται σταφίδες και φιστίκια και συνεχίζεται το ψήσιμο. Μετά από 1-2 λεπτά, προσθέτουμε 1,5 ποτήρι νερό, αρκετό αλάτι και κόκκους καλαμποκιού και αφήνουμε να ψηθούν. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και μαύρο πιπέρι στο ρύζι που απορροφά το νερό του και κλείστε τον πάτο του. Ο λαιμός του κοτόπουλου, που πλένεται καλά, δένεται με σχοινί και γεμίζεται με ρύζι, αρκεί να μην είναι υπερβολικός. Μια μικρή τρύπα γίνεται στο δέρμα και στις δύο πλευρές του πίσω μέρους του κοτόπουλου. Τα πόδια του κοτόπουλου κλείνουν περνώντας μέσα από αυτές τις τρύπες. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά. Ανακατεύουμε τα υλικά για τη σάλτσα. Αυτή η σάλτσα απλώνεται στο κοτόπουλο που βγάζουμε από τον φούρνο. Γύρω του τακτοποιούμε ψιλοκομμένα και καρυκευμένα λαχανικά και τα επιστρέφουμε στο φούρνο. Και πάλι ψήνεται για 1 ώρα περίπου στους 200 βαθμούς. Στο μεταξύ προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό στο υπόλοιπο ρύζι στην κατσαρόλα και ξαναψήνουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να τυλίξετε το ψημένο ρύζι με ένα πανί και να το αφήσετε να εμποτιστεί μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Καλή όρεξη 🙂

Κοτόπουλο γεμιστό με γαρνιτούρα Συνταγή με φωτογραφία