Πώς φτιάχνεται το Tas Kebab;

Το κρέας κόβεται σε κύβους και τοποθετείται σε κρύο νερό. Καθώς το χρώμα του νερού αλλάζει, το κρέας φιλτράρεται και πλένεται και ξαναμπαίνει σε κρύο νερό και μεταφέρεται στη σόμπα. Το φιλτράρωσα δύο φορές.
Όσο βράζει το κρέας, το πιπέρι, τα καρότα, οι πατάτες κόβονται σε κύβους και τα κρεμμύδια είναι βρώσιμα. Οι πατάτες διατηρούνται σε νερό για να μην σκουρύνουν. Το κρέας μεταφέρεται στη σόμπα βάζοντας αρκετό νερό για να έρθει 3 δάχτυλα πάνω από το κρέας στο τελικό φίλτρο. Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε τις πράσινες πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να βράσει αυτό το νερό. Όταν αλλάξει το χρώμα των καρότων, προστίθεται πελτέ ντομάτας. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε μερικές φορές.
Όταν βράσει το νερό στην κατσαρόλα με το κρέας, προσθέτουμε τα υλικά που καβουρδίζουμε. Με αυτόν τον τρόπο, οι πατάτες βράζονται μέχρι να ψηθούν. Όταν τελειώσει το νερό ρίχνουμε λίγο λίγο νερό και όταν ψηθεί ρίχνουμε αλάτι, δυόσμο και θυμάρι και σκεπάζεται ο πάτος.
Όταν το κρέας ψηθεί καλά ώστε να μπει το πιρούνι, προσθέτουμε άλλα ψητά υλικά, διαφορετικά οι πατάτες θα λιώσουν.

Tas Kebab Παρασκευή με φωτογραφία