Χωριάτικο κοτόπουλο με γεμιστό ρύζι και σάλτσα

1. Αρχικά ετοιμάζουμε το γεμιστό μας ρύζι, κόβουμε το συκώτι, το τσίκνι και την καρδιά του κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια.
2. Λιώνουμε το βούτυρο μας σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο συκώτι και το σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πλυμένο μας ρύζι και τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό.
4. Ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό στο ρύζι μας και συνεχίζουμε να το τηγανίζουμε μέχρι να απορροφήσει το νερό του.
5. Αφού προσθέσουμε το νερό στο ρύζι μας, ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε και σβήνουμε την εστία μας.
6. Βάζουμε μέσα το γεμιστό μας ρύζι με τη βοήθεια ενός κουταλιού από την κοιλιά του κοτόπουλου.
7. Ας μην το γεμίσουμε λόγω του φουσκώματος του ρυζιού, πρέπει να υπάρχει κενό στο κοτόπουλο, αλλιώς το ρύζι της γέμισης μπορεί να μην ψηθεί πολύ καλά και το ρύζι να μείνει ζωντανό.
8. Αφού γεμίσουμε το ρύζι στο κοτόπουλο, το ράβουμε με μια μεγάλη βελόνα. Για να μην μπει το ρύζι στο νερό όσο ψήνεται το κοτόπουλο.
9. Αν υπάρχει κενό στο λαιμό του κοτόπουλου, ας το ράψουμε.
10. Τώρα μπορούμε να βάλουμε το κοτόπουλο μας στη χύτρα ταχύτητας και να βάλουμε μισή κουταλιά της σούπας αλάτι και να το ψήσουμε.
11. Ψήνουμε σε χύτρα ταχύτητας για 45 λεπτά χωρίς διακοπή.
12. Στη συνέχεια, αφού σβήσουμε τη σόμπα, ας ελέγξουμε την κατάσταση ψησίματος του κοτόπουλου γιατί ο χρόνος ψησίματος μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τη φρεσκάδα του χωριάτικου κοτόπουλου.
13. Ετοιμάζοντας τη Σάλτσα, λιώνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα μας και το τηγανίζουμε μέχρι να βγει μια μυρωδιά από αλεύρι.
14. Θρυμματίζουμε το σκόρδο μας και το προσθέτουμε στο βούτυρο λάδι και το τσιγαρίζουμε.
15. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το ανακατεύουμε, προσθέτουμε 2-3 ποτήρια από τον βρασμένο ζωμό κοτόπουλου μας και τον βράζουμε για 5 λεπτά, η σάλτσα μας είναι έτοιμη.
16. Πριν σερβίρουμε το ψημένο κοτόπουλο μας, το βάζουμε στο φούρνο και το τηγανίζουμε ελεγχόμενα στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά χωρίς να το σκεπάζουμε.
17. Ρίχνουμε τη σάλτσα που ετοιμάσαμε στο κοτόπουλο που βγαίνει από τον φούρνο.
18. Πριν αρχίσουμε να τρώμε, ας βγάλουμε τις κλωστές που ράψαμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αντί να βάλετε το κοτόπουλο στο φούρνο πριν το σερβίρετε, μπορείτε να τηγανίσετε καλά όλες τις πλευρές του βουτύρου και να το βάλετε στο πιάτο σερβιρίσματος, στη συνέχεια τηγανίστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι, ρίξτε το χυμό λεμονιού και ρίξτε το πάνω από το κοτόπουλο και το σερβίρετε με αυτόν τον τρόπο.
Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν.

Χωριάτικο κοτόπουλο με γεμιστό ρύζι και σάλτσα Συνταγή με φωτογραφία